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06: Vom Labor auf den Teller – das vegane Blunzengröstl

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Hauptschule
Breakout / Working Group
in deutscher Sprache

Auf der Welt leben zur Zeit 7,389 Mrd. Menschen, diese wollen ernährt werden. Während in einigen Regionen Nahrung als Mittel zum Überleben gilt, hat sich in den hoch entwickelten Ländern ein Kult um das Thema Ernährung entwickelt. „Man IST was man ISST“. Sind Lebensmittel Ausdruck eines Lifestyles geworden? Wie können wir die Welt mit ernährungswissenschaftlich hochwertigen, erschwinglichen Lebensmitteln versorgen unter Berücksichtigung aller ökosoziologischen Aspekte, Ressourcenknappheit und CO2-Problematik? Die Industrie designt mit bestem technologischem und chemischem Wissen das perfekte Lebensmittel, dennoch wächst beim Konsumenten immer mehr der Wunsch nach natürlichem, gesundem Essen.

Member, Provincial Government of Lower Austria for Economic Affairs, Tourism, Technology and Sports, St. Pölten Introduction
Managing Director, VeggieMeat GmbH, St. Georgen am Ybbsfelde
Head, Division for Risk Communications, Austrian Agency for Health and Food Safety, Vienna
Professor of Vascular Physiology and Chair of Physiology, School for Cardiovascular Diseases, Maastricht University
Owner, Restaurant Schillinger, Großmugl; Schillinger's Swing Kitchen, Vienna
Professor and Head, Institute of Milk Hygiene, Milk Technology and Food Science, University of Veterinary Medicine Vienna; Scientific Diretor, FFoQSI - Austrian Competence Centre for Feed and Food Quality, Safety and Innovation; Vienna
Study Programme Director, Food Product Development and Resource Management, University of Applied Sciences Wiener Neustadt, Wieselburg
Head of Department, Company and Technology, ecoplus. The Business Agency of Lower Austria, St. Pölten Chair
Assistant to the Department and Project Manager, Company and Technology, ecoplus. The Business Agency of Lower Austria, St. Pölten Coordination

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Dr.in Petra BOHUSLAV

Member, Provincial Government of Lower Austria for Economic Affairs, Tourism, Technology and Sports, St. Pölten

1991-1994 Marketing Manager, Railtours Austria
1995 Head, Marketing and Sales Department, Rogner-Thermen Blumau, Stegersbach
1996-2001 Chief Executive Officer, Archäologiepark Carnuntum Ltd.
2001-2004 Chief Executive Officer, Congress Casino Baden
2004-2008 Minister for Labour, Social Affairs, Sports, Culture, Provincial Government of Lower Austria, St. Pölten
2008-2009 Minister for Youth, Education and Sports, Provincial Government of Lower Austria, St. Pölten
since 2009 Minister of Economic Affairs, Tourism, Technology and Sports, Provincial Government of Lower Austria, St. Pölten

Dipl.-Ing. (FH) Andreas GEBHART

Managing Director, VeggieMeat GmbH, St. Georgen am Ybbsfelde

1996-2007 Manager, family own meat business and catering company
2007-2012 Food technology studies, FH Weihenstephan, Freising Weihenstephan
2012-2013 Head, R&D, Rovita GmbH, Engelsberg
2013-2015 Development of protein-based products
2015 Founder, VeggieMeat GmbH, Lower Austria

Dr. Ingrid KIEFER

Head, Division for Risk Communications, Austrian Agency for Health and Food Safety, Vienna

1988-2010 Staff member, Department of Social Medicines (Center for Public Health), Medical University of Vienna
2007-2010 Development and management, AGES Competence Center of Nutrition and Prevention, Vienna
2008-2014 Head, Corporate Communications, AGES Competence Center of Nutrition and Prevention, Vienna
since 2014 Head, Risk Communications Department, AGES Competence Center of Nutrition and Prevention, Vienna

Ph.D. Mark POST

Professor of Vascular Physiology and Chair of Physiology, School for Cardiovascular Diseases, Maastricht University

1989-1995 Senior Investigator, Interuniversity Cardiology Institute Netherlands, Utrecht University
1995-2001 Assistant Professor of Medicine, Harvard University
2001-2002 Associate Professor of Medicine and Physiology, Dartmouth College, Hanover
2005-2012 Vice Dean, Medical Engineering, Eindhoven University of Technology
2002-2010 Professor of Angiogenesis and Tissue Engineering, Eindhoven University of Technology
since 2002 Professor and Chair of Physiology, Maastricht University

Karl SCHILLINGER

Owner, Restaurant Schillinger, Großmugl; Schillinger's Swing Kitchen, Vienna

1981 Waiter and bar keeper in my father's restaurant
1987 Several jobs in financial sector (technical analyst, stocks and commodities)
1995 Head, Fundraising department, "Vier Pfoten", Vienna
2001 Chief Executive Officer, "Gasthaus Schillinger", Großmugl
2008 Owner and Chiev Executive Officer, "Hotel Swiss", Kreuzlingen, Switzerland
2015 Founder, "Swing Kitchen", Vienna

Dr. med.vet. Martin WAGNER

Professor and Head, Institute of Milk Hygiene, Milk Technology and Food Science, University of Veterinary Medicine Vienna; Scientific Diretor, FFoQSI - Austrian Competence Centre for Feed and Food Quality, Safety and Innovation; Vienna

1981-1989 Studies, Veterinary Science, University for Veterinary Medicine Vienna
1991-1993 Doctoral Thesis, Institute for Animal Genetics
1992-1993 Employee, Christian Boltzmann Institute for Immune- and Cytogenetics
1993-1998 Assistant, Institute for Milk Hygiene
1998-1999 Research fellow, Institute for Microbiology, Würzburg
1999-2000 Research fellow, Complutense University Madrid
2000 Docent, Food Hygiene
Associate Professor, Food Hygiene
2000-2008 Coordinator, working group Molecular Food Microbiology
2000-2005 Vice Chair, Institute for Milk Hygiene, Milk Technology and Food Science
since 2003 Diplomat of "European College of Veterinary Public Health"
2006-2013 Head, Christian Doppler-Laboratory for Molecular Food Analytics
since 2008 Member Codex Alimentarius Austriacus
Full Professor, Molecular Food Microbiology, Veterinary University of Vienna
Head, Institute for Milk Hygiene, Milk Technology and Food Science
2010-2013 Coordinator, K Project Preventive Veterinary Medicine
2014-2017 Coordinator, K Project Advancement of Dairying in Austria
2017 Scientific Director, K1 Centre Feed and Food Safety, Quality and Innovation

Dipl.-Ing. Dr. Gernot ZWEYTICK

Study Programme Director, Food Product Development and Resource Management, University of Applied Sciences Wiener Neustadt, Wieselburg

1997-2007 Ressort für Lebensmittelwissenschaften und Technologie, Universität für Bodenkultur, Wien
2008 Agrana - Innovations- und Kompetenzzentrum (ICC) Agrana Fruit, Gleisdorf
seit 2009 Fachbereichsleiter und Studiengangsleiter, Fachhochschule Wiener Neustadt/Campus Wieselburg

Dipl.-Ing. Claus ZEPPELZAUER

Head of Department, Company and Technology, ecoplus. The Business Agency of Lower Austria, St. Pölten

 Studium der Lebensmittel- und Biotechnologie, Universität für Bodenkultur Wien
1998-2000 Brauereileiter, Braumeister und stellvertretender Geschäftsführer, 1. Wiener Gasthofbrauerei
2000-2001 Senior Consultant, Czipin & Proudfoot, früher Czipin & Partner, Internationale Produktivitätsberatung
2001-2003 Leiter, Abteilung Research & Development, Melbrosin International GmbH & Co KG
2003-2004 Gründer und Inhaber, Life Science Project Management, Unternehmensberatung für externe Projektleitung von interdisziplinären F&E - Projekten
seit 2004 Technopolemanager, Tulln, ecoplus. Niederösterreichs Wirtschaftsagentur GmbH
seit 2006 Geschäftsfeldleiter, Technopole, ecoplus. Niederösterreichs Wirtschaftsagentur GmbH
seit 2007 Bereichsleiter, Unternehmen & Technologie, ecoplus. Niederösterreichs Wirtschaftsagentur
  Verantwortlich für die Geschäftsfelder Cluster Niederösterreich, Internationalisierung und Technopole

MBA Karin HERZOG

Assistant to the Department and Project Manager, Company and Technology, ecoplus. The Business Agency of Lower Austria, St. Pölten

1988-1990 Studies, textile chemistry, Vienna
1990-1991 Laboratory technician, textile chemistry, EYBL, Krems
1991-1992 Export manager, Plant engineering-Business, Norbert Schaller GmbH, Vienna
1993-2008 Assistant, Division Head plant and production management, ARDEX Loosdorf
2010-2013 Postgraduate studies, Event Management (in-service training)
since 2008 Assistant, Division Head Company & Technology; Project Manager for Interreg. Europe Projects, Technopole Lower Austria and technology events, ecoplus. The Business Agency of Lower Austria, St. Pölten

Technologiegespräche

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24.08.2017

09:00 - 09:45#ART TEC: Schnittstellen von Kunst, Technologie und WissenschaftCulture
10:00 - 11:00Eröffnung der Ausstellung im Tec-Xperience RoomPartner
11:00 - 11:10EröffnungPlenary
11:10 - 12:15FTI-TalkPlenary
12:15 - 13:45Die Roboter kommen. Fürchtet euch (nicht)!Plenary
14:15 - 15:45Neue Materialien und autonome SystemePlenary
18:15 - 19:15Tickets nach Berlin: Falling Walls Lab Austria und Summer School on EntrepreneurshipPlenary
19:15 - 21:00KarriereloungePlenary
19:30 - 21:30AbendempfangSocial

25.08.2017

06:30 - 07:00TU Austria Innovations-Marathon: Ideen auf Bestellung – 24 Stunden nonstopPlenary
07:00 - 16:00Junior Alpbach – Wissenschaft und Technologie für junge MenschenBreakout
07:00 - 13:00Ö1 Kinderuni Alpbach – Wissenschaft und Technologie für KinderBreakout
07:15 - 08:00OptogenetikPlenary
08:30 - 10:15Die nächste digitale Revolution gestalten. Auseinandersetzungen von Wissenschaft, Technologie und KunstPlenary
10:30 - 11:00Imbiss für die TeilnehmerInnen der Breakout SessionsSocial
11:00 - 16:00Breakout Session 01: Digitale Zukunft: Design als Schlüssel zukünftiger digitaler WeltenBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 02: Forschungs- und Innovationsförderung in Österreich: Governance zwischen Steuerung und AutonomieBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 03: Data-driven innovation – von der Ressource zur StrategieBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 04: Open science, dark knowledge: Wissenschaft in einer Zeit der IgnoranzBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 05: Second Machine Age: Lernende Maschinen – Autonome MaschinenBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 06: Vom Labor auf den Teller – das vegane BlunzengröstlBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 07: Braucht Industrie 4.0 eine (Aus)Bildung 4.0?Breakout
11:00 - 16:00Breakout Session 08: Smart Production and ServicesBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 09: Konflikt und Kooperation im Zeitalter der DigitalisierungBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 10: Der Paris-Lebensstil – Technologien und Chancen für den KlimaschutzBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 11: Konflikt, Kooperation oder beides: Wie entsteht Innovation?Breakout
11:00 - 16:00Breakout Session 12: Wettbewerb um Ressourcen als Treiber von Green TechnologiesBreakout
11:00 - 16:00Breakout Session 13: Neues Biedermeier in Europa?Breakout
16:30 - 17:30Chinas „Made in China 2025“-Strategie – Staat vor Markt?Plenary

26.08.2017

07:00 - 08:30Komplexe Systeme managenPlenary
08:50 - 10:15Die zweite Quantenrevolution?Plenary
10:15 - 11:00GravitationswellenPlenary
11:00 - 12:00Imbiss zum Abschluss der VeranstaltungSocial