Sie ist Direktorin des Österreichischen Fonds zur Dokumentation des religiös motivierten politischen Extremismus (Dokumentationszentrum Politischer Islam), der im Juli 2020 gegründet wurde. Frau Fellhofer verfügt über mehr als zehn Jahre Erfahrung in den Bereichen Integration, Migration, internationale Beziehungen und Wissensmanagement, u.a. im Österreichischen Integrationsfonds und im Außenministerium. Als Absolventin der Universität Wien und der Diplomatischen Akademie Wien hat Frau Fellhofer auch einen Abschluss in Betriebswirtschaftslehre der Wirtschaftsuniversität Wien.